Panang (Phanaeng) curry je jedno z nejjednodušších kari, které zvládne každý. Neobsahuje moc surovin ani kroků v postupu, proto jsou šance, že by se mohlo něco pokazit, docela malé. Nejčastěji se dělá s vepřovým nebo kuřecím, ale může se přidat zelenina nebo třeba tofu.
Panang curry je krémová omáčka, která je hustá, slaná a nasládlá zároveň, lehce pálivá a s arašídovou příchutí. Nejčastěji se podává s rýží nebo rýžovými nudlemi. Určitě patří mezi rychlá jídla, protože ji máte za 20 minut hotovou. Pak už jen ozdobíte nasekaným čerstvým koriandrem, zavřete oči a připadáte si jako v Thajsku.
- 3 PL červené kari pasty
- 1 PL krémového arašídového másla
- ½ ČL mletého koriandru
- ¼ ČL kumínu, římského kmínu
- 1 PL kokosového oleje
- 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
- 1 PL nastrouhaného zázvoru, čerstvého
- 1 plechovka á 400 ml kokosového mléka
- 350 g kuřecích prsou, nakrájených na hodně slabé a kratší plátky
- 180 ml kuřecího vývaru
- 2 ČL rybí omáčky
- 1 PL cukru
- 500 - 600 g čerstvé zeleniny, např. brokolice, nastrouhané mrkne nahrubo, papriky
- 1 balení á 200 g rýžových nudlí
- nasekaný koriandr a limetka k podávání
- V menší misce smícháme kari pastu, arašídové máslo, mletý koriandr a kumín. Dobře promícháme.
- Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a smažíme cca 3-4 minuty až zesklovatí.
- Přidáme zázvor a smažíme cca 30 vteřin, potom přidáme ¼ konzervy kokosového mléka spolu s připravenou omáčkou z kari pasty. Vaříme cca 1 minutu.
- Přidáme kuře a promícháme, vaříme 5-7 minut. Pokud se omáčka začne chytat pánve, přidáme několik polévkových lžic vývaru a dobře promícháme.
- Omáčka začne pomalu houstnout, přidáme zbytek kokosového mléka, vývar, rybí omáčku a cukr.
- Promícháme a vaříme dalších 5 až 10 minut na nízkém stupni.
- Mezitím si podle návodu připravíme nudle - většinou je stačí pouze ponořit do horké vody na 5-10 minut a nevaří se.
- Dál si připravíme zeleninu.
- Ve velké pánvi rozehřejeme asi 1 PL oleje a přidáme do ní zeleninu. Narychlo smažíme asi 5 minut, pravidelně mícháme.
- Do mísy vložíme uvařené nudle, na ně dáme zeleninu a přelijeme omáčkou. Dozdobíme a dochutíme nasekaným koriandrem a limetkou.
Nezapomeňte sledovat Chutě Světa na instagramu a otagovat vaše recepty s #chutesveta! Nebo recept vyfoťte a dejte ho na facebook Chutě světa . Moc vám děkuju za vaši přízeň a podporu!
Kdyby mi toto dnes udělala žena na večeři, vůbec bych se nezlobil, vypadá to fantasticky! 🙂