čokoládový cheesecake

Jak jste strávili minulou neděli, mám na mysli Den otců? V Čechách se tento svátek slaví spíš ojediněle, ale my mezi ty slavící patříme. A tak jsme s holkama zavřely do kuchyně a přichystaly pro jejich tatínka velkou dobrotu. Dekadentní čokoládový cheesecake. To, že z něho bude mít radost bylo dopředu nad slunce jasné. Je v něm totiž skoro půl kila kvalitní čokolády a koho byste tímto urazili?

Kdykoliv je to možné, snažím se holky zapojit. Kolikrát samy chodí s nápady, že bychom mohly něco upéct. Míchání, šlehání, kvedlání, a poslední dobou — i ochutnávání (těsta), to je jejich. A nejinak tomu bylo i u tohoto cheesecaku. Vybrala jsem si ho pro svůj poslední recept s robotem KitchenAid. A když poslední, tak jsem pro vás připravila i video, abyste viděli jak úžasně šlehá. Začněme ale popořádku.

Ke šlehání je potřeba šlehací metla.

A už jsem vám říkala, jak úžasné pomocnice mám?

Nejdříve ušleháte smetanový sýr s cukrem a vajíčkem. Pořádně, úplně dohladka. Nejlepší je použít sýr při pokojové teplotě.

Potom vmícháte kakaový prášek a rozpuštěnou vychlazenou čokoládu, která je ale stále v tekutém stavu.

Směs bude relativně tekutá. Nalijeme ji na připravený korpus, uhladíme a šup s dortem do trouby. Peče se přibližně jednu hodinu. Tak jako u každého cheesecaku, nezapomeňte na vychlazení v lednici minimálně přes noc. Do lednice by měl jít ale cheesecake pokojové teploty, nechte ho tedy nejdříve vychladnout na lince 3 až 4 hodiny a teprve až potom ho dejte do lednice.

Aby bylo čokoládové dílo dokonáno, doporučuji na něj dát čokoládovou polevu. Kromě toho, že je dokonalá, tak zakryje i případné nedostatky. Tím myslím, že vám může třeba cheesecake prasknout a polevou to zakamuflujete. Každopádně i polevu je třeba nechat potom na cheesecake vychladnout, stačí ale už jen hodina.

5.0 from 1 reviews

čokoládový cheesecake

 

TISK

DOBA PŘÍPRAVY

30 minut

DOBA VAŘENÍ

1 hodina

CELKEM

1 hodina 30 minut

 

SUROVINY

korpus:

• 250 g čokoládových sušenek (např. Bebe, Oreos), rozemleté
• 1 PL krupicového cukru
• 85 g másla, rozpuštěného
• špetka soli

náplň:

• 300 g mléčné čokolády (kvalitní, klidně půl na půl hořké a mléčné), nasekané
• 900 g smetanového sýru (např. Lučina smetanová, Philadelphia, nebo je možné použít plnotučný tvaroh, odkapaný) *
• 250 g krupicového cukru
• 30 g kakaového prášku
• 4 velké vejce

Poleva:

• 180 ml smetany ke šlehání, alespoň 31%
• 170 g mléčné a hořké čokolády, nasekané na kousky
• 1 PL cukru

POSTUP

korpus:

1. Předehřejeme troubu na 180°C.
2. Smícháme rozemleté sušenky s rozpuštěným máslem, cukrem a solí.
3. Dno dortové formy vel. 24 cm. vyložíme pečícím papírem a směs vtlačíme na dno.
4. Pečeme v předehřáté troubě cca 10 minut, necháme zcela vychladnout.
5. Teplotu trouby udržujeme na 175°C.

náplň:

1. g čokolády rozpustíme/ rozehřejeme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a vymícháme do hladka. Vychladíme, aby byla vlažná a stále tekutá.
2. V míse kuchyňského robotu ušleháme smetanový sýr dohladka.
3. Postupně přidáváme cukr a kakaový prášek a po každém přidání řádně prošleháme.
4. Přidáme vejce, jedno po druhém, a promícháme.
5. Vmícháme rozpuštěnou čokoládu a pořádně prošleháme.
6. Na korpus nalijeme náplň, lehce uhladíme.
7. Pečeme v předehřáté troubě asi 1 hodinu.
8. Vyndáme z trouby a necháme 10 minut vychladnout. Potom nožem cheesecake odříznete od stran formy a vyndáme cheesecake z formy. Necháme ho vychladit při pokojové teplotě. Potom přikryjeme víkem nebo fólií a přes noc ho vychladíme v lednici.

poleva:

1. Druhý den připravíme polevu. V menším hrnci smícháme smetanu, čokoládu a cukr. Zahřejeme, až se čokoláda rozpustí a vymícháme ji dohladka. Necháme lehce vychladit. Potom směs nalijeme na cheesecake a rozetřeme do stran. Opět necháme vychladit, cca 1 hodinu.
2. Krájíme ostrým nožem, který mezi řezy namočíme do horké vody a očistíme.

3.5.3226

* Levnější varianty se stejným výsledkem dosáhneme použitím plnotučného tvarohu. (Mám vyzkoušeno). Jen doporučuji nechat tvaroh přibližně 1 hodinu vykapat přes jemné sítko, abychom ho zbavili přebytečné vody.

Pokud tento recept uděláte, nezapomeňte ho vyfotit a přidejte k němu hastag #chutesveta. Jsem zvědavá, co vaříte a pečete!

Upozornění: Robot KitchenAid byl zapůjčen k testování od AP Servis, nicméně všechny názory jsou mé vlastní. 

Nezapomeňte sledovat Chutě Světa na instagramu a otagovat vaše recepty s #chutesveta! Nebo recept vyfoťte a dejte ho na facebook Chutě světa . Moc vám děkuju za vaši přízeň a podporu!