Znáte to. Když se něco stane tak nějak náhodou, neplánovaně, obvykle to stojí za to. Jako tato pizza. Vznikla naprosto neplánovaně v rámci mé mise, jak obměnit náš repertoár pizzy. Snažím se teď v kuchyni jídla hodně obměňovat, protože z naší starší Natálky se stal vybíravý jedlík. A to mě moc netěší. Doufám, že ji to brzy přejde a mezitím vymýšlím různé klasické pokrmy, aby se zkrátka nebála nových jídel. Zatím to jde celkem dobře, i když musím říct, že na tuto pizzu koukala nejdřív docela nedůvěřivě. Ale pak ji snědla s chutí.
I když mám zavařených hodně lahviček s omáčkou na pizzu, rozhodla jsem se po ní tentokrát nesáhnout. Místo toho jsem připravila smetanovou omáčku dochucenou cibulí, česnekem a tymiánem. Nejlepší je ji ještě před použitím rozmixovat, ale nemusíte. Záleží na vás, jestli vám budou vadit případné kousky cibule. Na omáčku dáte mozzarellu a na ni různě bobky ricotty. Ta drží po upečení krásně pohromadě a s mozzarellou se krásně doplňuje. I když to byl můj první experiment se smetanovou pizzou, můžu sebevědomě říct, že se povedl. Bílá pizza se u nás určitě zabydlí.
smetanová pizza s mozzarellou a ricottou
Ingredients
- 1 porce těsta na pizzu
- 200 g strouhané mozzarelly
na omáčku:
- 2 PL (30 ml) extra panenského olivového oleje
- 1 menší cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, lisovaného)
- 1/4 hrnku (60 ml) smetany, 31%
- 1/4 ČL sušeného tymiánu
- 1/8 ČL čerstvě mletého černého pepře
- 1/8 ČL soli
na ricottu:
- 250 g ricotty
- 1/4 ČL soli
- 1/4 ČL sučeného tymiánu
- 1/8 ČL čerstvě mletého černého pepře
Instructions
omáčka:
- V malém hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli a smažíme doměkka, cca 10 minut, za stálého míchání. Přidáme česnek a smažíme další cca 1 až 2 minuty.
- Přidáme smetanu, tymián, pepř a sůl, promícháme a přivedeme k varu, vaříme cca 2 až 3 minuty do zhoustnutí.
- Necháme lehce vychladnout a rozmixujeme dohladka. Odložíme.
ricotta:
- Smícháme všechny suroviny, řádně promícháme.
příprava pizzy:
- Do trouby vložíme pizza kámen (pokud používáme) nebo plech - více v pizza: tipy a triky
- Troubu předehřejeme na 250°C a necháme minimálně 45 - 60 minut naplno hřát.
- Přibližně 30 - 45 minut před pečením vyválíme z těsta placku (kruh) s vyššími okraji, velikosti cca 30 - 35 cm. (Obvykle je těsto tak pružné, že ho jen roztahuji a neválím ho válečkem).
- Vyválené těsto přeneseme na druhý plech, který máme vyložený pečícím papírem. Protože se těsto při přenesení trochu zkroutí, opět ho upravíme a uděláme z něho kruh vel. 30 - 35 cm. Zkrátka tak, aby se nám líbil.
- Na těsto rozetřeme omáčku, přidáme nastrouhanou mozzarellu a lžičkou nandáme směs ricotty.
- Necháme cca 15 - 20, i 30 minut stát, dokud nebude trouba 45 - 60 minut rozpálená.
- Přendáme pizzu na papíře na rozpálený pizza kámen (nebo na rozpálený plech) - pozor, je neskutečně horký. Papír s pizzou nám po plechu krásně sklouzne a jen opatrně ho upravíme na pizza kamenu nebo horkém plechu. (Necháme u papíru okraje trochu větší, abychom za ně mohli tahat, až budeme pizzu na kamenu upravovat.)
- Pečeme cca 15 - 20 minut, průběžně kontrolujeme, abychom ji nepřipáli.
- Upečenou pizzu opatrně přendáme na studený plec, necháme 5 minut odstát a nakrájíme.
Prosím jaké množství té mozarely? V ingrediencich není vůbec uvedená.
Už jsem to doplnila, Pepo. Děkuji za upozornění.
Děkuji, zítra jí vyzkoušíme, moc se těším. Dám vědět, jak se povedla.
Pizza byla vynikající. Zejména to těsto,které jsme zkoušeli poprvé,se velmi osvědčilo a myslím,že už ani jiné nikdy dělat nebudeme. Měl jsem tedy trošku problém s jeho úpravou po vykynutí do požadovaného tvaru. Zkoušel jsem to jen rukama,ale lepilo se mi všude a docházela trpělivost. Až pak jsem použil váleček a najednou to šlo dobře. Jarko,díky za skvělé recepty,a za hezká úvodní povídání ke každému z nich. Budeme zkoušet i další…
Moc děkuji Pepo! Mějte se krásně a určitě dejte vědět, jak Vám recepty (=výtvory :-)) chutnaly. 🙂
Těsto i celá pizza byla výborná,zkoušela jsem i těsto nenechat kynout a hned vyválet,protože máme raději nižší pizzu,zato jsem udělala dvojitou dávku omáčky aby to vyšlo na celý velký plech.Všem chutnalo..
Moc děkuji, Jitko!